さつまいも／紅高系（金時）

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群馬県は、吾妻郡高山村。

昼夜の寒暖差の大きな標高550mに当農園の畑はあります。
ここはさつまいもに適している水はけの良い黒ぼく土壌です。

群馬県の中央より北側に位置する中山盆地で育った、風味豊かで甘さが抜群のさつまいもです。

自家採種、自家育苗し、土作りから収穫まで、農薬や肥料を使用せず自然の力を最大限活かした栽培方法で、安全で高品質なさつまいもをお届けいたします。

収穫後のキュアリングにより、美味しさを更に増した、極上のさつまいもです。
熟成された新鮮なさつまいもを、皆様の食卓に農園から直送いたします。

キュアリングとは

さつまいもは、収穫時の傷口から貯蔵中に腐敗しやすいのですが、
掘り起こしたさつまいもを適度な湿度、温度に一定時間保管すると、さつまいもの傷口の表皮下に、コルク層ができて自然治癒していきます。
これをキュアリング（curing）と呼びます。
キュアリングによって、いものデンプンの一部は分解してデキストリンとショ糖になり、タンパク質の加水分解が進み、さつまいもは粘質となり甘味を増し、外皮が滑らかになる作用があります。（参考：小学館　日本大百科全書）

要するに、『収穫後に長い間日持ちさせることができて、ホクホク感が減る代わりに甘みがぐんと増します。』ということです。

紅高系てどんなお芋？

「紅高系」は、歴史ある伝統の味を受け継ぐさつまいもです。
薄黄色のホクホクした肉質と、自然由来の豊かな甘さが口いっぱいに広がります。
和食の素材としてはもちろん、洋菓子にもぴったりのこのさつまいもを、ぜひご賞味ください。

甘すぎないので、お子様のおやつにもぴったりです。

当農園で大切に育てられた「紅高系」は、自然の甘みと栄養をギュッと閉じ込めたさつまいもです。

さつまいもは、ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、健康的な食生活をサポートします。
自然な甘さがありながら、低GI食品であるため、ダイエット中の方や健康を意識している方にもおすすめです。

いろんな楽しみ方

紅高系は、そのまま焼いて食べるのはもちろんですが、
他の芋と比べて水分が少ないため、ホクホクの食感と自然な甘みを生かした調理法がおすすめ。

・和食に・・・さつまいもおこわ、お味噌汁や豚汁などの具材、きんとんなど
・洋食に・・・茹でてサラダにトッピング、ポテサラに
スイーツに・・・バター炒め、ハニーロースト、大学芋、スイートポテトなど
、ぜひ色々な調理方法をお試ししてみてくださいね！

もちろんそのまま召し上がるのもおすすめ。
一口大に回し切りし、グリルやトースターで一回ひっくり返して計12-15分ほどグリル。
焼き目がついたら一口サイズの焼き芋の出来上がり！
ちょっと小腹が空いた時や、お食事の副菜に、お楽しみください。

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やさしいお芋で食卓を明るく

農園わとわは、自然栽培・有機栽培での農園経営をとおして、自然と人との間を調和させていくだけでなく、お客様のご家族皆さまが健やかな日々を送り、より良く輝くことができますようお手伝いさせていただきます。