さつまいも／シルクスイート

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群馬県は、吾妻郡高山村。

昼夜の寒暖差の大きな標高550mに当農園の畑はあります。
ここはさつまいもに適している水はけの良い黒ぼく土壌です。

群馬県の中央より北側に位置する中山盆地で育った、風味豊かで甘さが抜群のさつまいもです。

自家採種、自家育苗し、農薬や肥料を使用せず自然の力を最大限活かした栽培方法で大切に育てました。

収穫後のキュアリングにより、美味しさを更に増した、極上のさつまいもです。


キュアリングとは・・・
さつまいもは、収穫時の傷口から貯蔵中に腐敗しやすいのですが、
掘り起こしたさつまいもを適度な湿度、温度に一定時間保管すると、さつまいもの傷口の表皮下に、コルク層ができて自然治癒していきます。
これをキュアリング（curing）と呼びます。
キュアリングによって、いものデンプンの一部は分解してデキストリンとショ糖になり、タンパク質の加水分解が進み、さつまいもは粘質となり甘味を増し、外皮が滑らかになる作用があります。（参考：小学館　日本大百科全書）

要するに、『収穫後に長い間日持ちさせることができて、ホクホク感が減る代わりに甘みがぐんと増します。』ということです。

シルクスイートってどんなお芋？

実は当農園のある群馬県生まれの、比較的新しい人気の品種です。
肌は丸くなめらか、色は濃い紅色をしており、中は鮮やかなクリーム色をしています。
収穫して間もないときは、粉質で少しホクホクした感じに焼き上がることが多いですが、しっかりと貯蔵、熟成されたシルクスイートは水分が多く、食感が絹のようにしっとりと滑らかに焼き上がります。
それが、この名前の由来です。
そしてとても甘いと評判。

滑らかさを活かしてお料理やお菓子作りにも最適です。

もちろんそのまま召し上がるのもおすすめ。
一口大に回し切りし、グリルやトースターで一回ひっくり返して計15分ほどグリル。
焼き目がついたら一口サイズの焼き芋の出来上がり！
ちょっとした空腹や、お食事の副菜に、お楽しみください。

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やさしいお芋さんで食卓を明るく

農園わとわは、自然栽培・有機栽培での農園経営をとおして、自然と人との間を調和させていくだけでなく、お客様のご家族皆さまが健やかな日々を送り、より良く輝くことができますようお手伝いさせていただきます。